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1、桂鱼去鳞，去内脏，葱洗净，姜蒜切段。
2、将切碎的葱、姜、蒜放入碗中，加入适量的酱油、糖、盐和水制成汁液。
3、锅里放油，油热的时候把鱼放进去，把鱼煎到金黄色。
4、倒入白醋，盖上盖子焖十秒左右，再倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒和八角，小火煨，收汁装盘。
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